Вкусный рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму с уксусом и без

Здравствуйте! В этой заметке хочу поделиться и рассказать, как я делаю заготовки огурцов на зиму, так как они очень прочно прижились в нашем питании. Вы узнаете самый вкусный рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму с уксусом и без него.

А вообще, что нам известно об этих зеленых плодах? Оказывается родиной огурца являются тропические районы Индии, где он растет в диких условиях, обвивая деревья своими вьющимися стеблями, а в Россию был завезен только в 16 веке византийскими торговцами.

Огурцы – это плоды, в которых содержится 95-97% воды и совсем ничтожное количество белка, углеводов и жиров, но в них все же есть витамины РР, С, В, каротин, хлорофилл и много кальция и магния.

Плоды огурцов способствуют улучшению пищеварительного тракта, так как его клетчатка устраняет запоры, а калий и магний помогает в работе сердца и почек.

Кроме этого огурцы используют в косметологии: так как они помогают отбеливать кожу (это будет особенно полезно тем, у кого есть на лице веснушки.) А тем, у кого жирная кожа, хорошо помогает протирать лицо огуречной настойкой с добавлением спирта или водки.

Хрустящие маринованные огурцы: рецепт на зиму

Наши бабушки и мамы в свое время всегда делали заготовки хрустящих маринованных огурцов на зиму. Это передавалось из поколения в поколение. И сейчас почти каждая хозяйка старается приготовить этот овощ впрок.

Если летом мы стараемся употреблять как можно больше свежих овощей, то с наступлением уже первого месяца осени многие хозяйки начинают делать разные заготовки из них. И, конечно, самый распространенный способ – маринованные огурцы или соленые.

Огурцы – такая культура, которую можно соединять с разными овощами. Из них готовят салаты, разные закуски, солят и маринуют.

Как я открыла для себя рецепт закрутки огурцов

Я не исключение: огурцы закрываю на зиму уже много-много лет. Моя мама делала заготовки и меня научила, у нее был свой огород, поэтому зеленцы закручивались только свежими, отчего они не теряли своего хруста и в переработке.

Рецепт закрутки огурцов очень прост, каждая хозяйка с ним справится. Закатку огурцов делаю ежегодно, поэтому зимой моя семья всегда с ними – как с маринованными, так и с солеными.

Соленый или маринованный огурчик всегда с аппетитом съедается и в будни, и в праздники. Зимой, когда на улице снег, мороз, а ты открываешь баночку хрустящих ядреных огурчиков с ароматом всех пряностей – так сразу и хочется съесть хотя бы один.

Рецепт закатки огурцов с уксусом

Ну кто не любит хрустящие маринованные огурчики? По моему здесь нет равнодушных к ним. Ведь, как известно, когда есть припасы разных солений и маринадов, мы можем зимой готовить с ними разные другие блюда.

Сейчас опишу простой рецепт вкусных маринованных огурчиков, которым пользуюсь сама многие годы.

Для этого на 3-литровую банку понадобится:

• чеснок – 3 зубчика;
• перец черный горошком – 6-7 шт.;
• перец душистый горошком – 6-7 шт.;
• гвоздика целая – 3-4 шт;
• лавровый лист – 2 шт.;
• укроп-зонтики – 2-3 шт.;
• горький перец – по желанию, для тех, кто любит острые огурчики.

Кроме этих компонентов, для этого рецепта нужно приготовить еще и сам маринад, которым будем заливать наши огурцы. В приготовлении он прост, для этого надо на один литр воды взять:

• соль – 1 ст. л. с небольшой горкой;
• сахар – 1 ст. л. с небольшой горкой;
• душистый перец горошком – 5-7 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• уксус-эссенция 70% – 1 ст. л. непосредственно в банку.

Процесс заготовки вкусных огурцов с уксусом

Сам процесс заготовки:

1. Моем банки и ошпариваем их кипятком.
2. Моем огурцы и оставляем в чистой воде на 2 часа.
3. На дно банки кладем специи и укладываем в них огурцы до верху.
4. В большой кастрюле кипятим воду.
5. Подготовленные в банках огурцы заливаем крутым кипятком и оставляем на 15 минут.
6. Потом воду сливаем и снова заливаем кипятком и также оставляем на 15 минут.
7. Воду сливаем и теперь заливаем маринадом.
8. Перед закаткой добавляем в банку с огурцами 1 ст. ложку уксуса-эссенции и сразу закатываем простеризованными крышками.
9. Переворачиваем вверх дном и укутываем.

Точно так же можно приготовить и помидоры. Этот способ я тоже применяю, когда приходит пора закрывать на зиму помидоры, можно сказать это универсальный метод.

Соленые огурцы на зиму без уксуса

Еще один рецепт огурцов, но уже без уксуса. Получатся ароматные, хрустящие огурчики. Этот рецепт для тех, кто не любит уксус или он противопоказан. В этом случае огурцы получаются, как бочковые – просто соленые, но в то же время ароматные и хрустящие. Мне стали нравится именно вот такие огурчики, то есть соленые и без уксуса.

В этом видео я показываю и рассказываю весь пошаговый процесс заготавливания соленых огурцов без уксуса на зиму.

Для этого на 3-литровую банку нам понадобится:

• чеснок – 3 зубчика;
• перец черный горошком – 6 шт.;
• перец душистый горошком – 6 шт.;
• гвоздика целая – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• укроп-зонтики – 2-3 шт.;
• листья хрена;
• листья вишни, смородины, сельдерей, базилик;
• горький перец – по желанию и по вкусу.

Засолка огурцов на зиму без уксуса

Сам процесс заготовки:

1. Часть приправы (то есть 2 зонтика укропа, несколько листочков смородины и вишни, и обязательно порезанные листья хрена) кладем на дно банки, затем укладываем огурцы (я укладываю стоя, меньше пустот и больше огурцов, кончики обрезаю).
2. Первый шаг вновь повторить: на огурцы кладем слой приправы (то есть то, что осталось от нее), а затем – вновь наш любимый овощ.
3. Затем делаем рассол: на 1 л воды столовая ложка с горкой соли и заливаем этим рассолом огурцы в банках.
4. Оставляем на 3 дня, чтобы просолились.
5. Затем рассол сливаем и кипятим, а огурцы в банках ошпариваем простым кипятком.
6. Кипящим рассолом заливаем огурцы и закатываем простеризованными крышками.
7. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания.

А зимой с отварной картошечкой наслаждаемся хрустящими ароматными огурчиками. Это мои любимые рецепты!

Хозяйкам на заметку. Небольшие хитрости, которые помогут вам в приготовлении самых вкусных огурчиков

Рецептов маринования и засолки зеленцов очень много, но не всем удается получить вкусные хрустящие ароматные огурчики. Рецепт вроде и прост в приготовлении, но все же есть свои хитрости, которые надо знать:

• огурцы должны быть только свежими, крепкими и сочными – вялые овощи хруста не дадут;
• выбирать засолочные сорта, так как салатные для закруток не годны;
• перед заготовкой огурцы надо замачивать в холодной воде на 1-2 часа, если огурцы сорваны прямо с грядки, то замачивать не надо;
• для засолки не подходит соль Экстра и Йодированная, брать только крупную каменную;
• чтобы огурцы были ароматными, надо добавлять зонтики укропа, листья смородины и вишни, а для хруста класть листья хрена;
• не надо класть много чеснока, он наоборот убирает хруст.

Приятного аппетита! Заготовки из огурцов на вашей кухне

Маринованные или соленые огурчики подают не только как простую закуску на праздничный стол, хотя под водочку, может, лучшей закуски и не найти.

Соленые огурцы можно также сочетать с разными отварными овощами, рыбой, мясом, кашами. Их можно добавлять в разные блюда:

• в первые блюда (рассольник, солянка);
• в салаты (винегрет, оливье и другие);
• кладут как гарнир к картошке (жареной, пюре);
• подают к мясным блюдам;
• делают различные бутерброды.

Я, например, делаю вот такие бутерброды: кусочек батона смазать майонезом, на него положить соленый огурец и одну шпротинку, а далее – положить веточку зелени или просто посыпать резаной. Бутерброд готов к употреблению.

Выводы

Закатка огурцов на зиму стала в народе доброй традицией, так как хрустящие маринованные и соленые огурцы очень вкусные, их любят и как закуску, и как дополнение к разным блюдам.

Используя вкусный рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму с уксусом и без него, вы всегда в зимнее время будете с зеленцами, а ваша семья только спасибо вам скажет, так как домашние заготовки намного вкуснее и ароматнее, потому что приготовлены с вашей любовью.

Делайте заготовки на зиму, радуйте себя и близких вкусными хрустящими маринованными или солеными огурчиками.

А теперь хочется спросить читателя: А как вы маринуете огурчики? Напишите, пожалуйста, в комментариях, а как вам больше нравится мариновать или солить огурцы.

С уважением Алла Смирнова.