Дайкон: полезные свойства и противопоказания, состав и пищевая ценность, применение в кулинарии, рецепты

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня поговорим об интересном овоще–это дайкон его полезные свойства и противопоказания. Этот белый необычный корнеплод произвели путем селекционирования японцы. И в переводе с их языка дайкон означает большая редька.

Он еще близкий родственник нашей черной редьки, только содержание горчичных масел у него намного снижены, нет той ядреной резкости и жгучести. И вкусовые качества у дайкона мягче и нежнее, нежели у черной редьки. По вкусу его можно сравнить с красной редиской, только намного сочнее и слаще.

Хоть и известен корнеплод с давних времен, у нас в России появился сравнительно недавно, приблизительно лет 15-20. Этот овощ стали осваивать дачники у себя на своих участках. Я как бывшая дачница, тоже сажала это удивительный корнеплод, и получала отменный урожай белых крупных красавцев, очень приятных и сочных на вкус.

Срок созревания у него 70 дней, то есть два месяца. Поэтому его можно сажать в два приема, например, посадили в мае, в июле собрали урожай.После можно посадить еще раз, и к осени соберете второй урожай, который можно будет заложить в зиму.

Дайкон: состав и пищевая ценность

Плод редьки дайкона по цвету чисто белый, а по форме схож с морковью, только крупнее и длиннее, бывает от 30 см до 45 см, а весом может быть от 1 кг до 3 кг. В корнеплоде, как и в других овощах присутствуют многие полезные элементы.

Из всех витаминов в наибольшем количестве преобладает витамин С и очень много калия. Этот элемент позволяет уменьшать отеки в организме, снижать давление и обеспечивать хорошее сокращение мускулатуры, которое необходимо для нормальной работы сердца.

Вот что входит в состав полезных свойств дайкона на 100 г:

• витамин С (22 мг)
• витамины группы В (В1, В2, В3, В5,В6, В9)
• витамин К (2 мкг)
• калий (227 мг)
• кальций (27 мг)
• фосфор (23 мг)
• магний (16 мг)
• натрий (16 мг)
• селен (0,7 мг)
• железо (0,4 мг)
• цинк (0,2 мг)
• медь (0,1 мг)
• клетчатка
• лютеин
• фолиевая кислота
• пантотеновая кислота
• ферменты
• антиоксиданты

Все эти важные вещества нужны для здоровья. При всех показателях этот корнеплод имеет очень низкую калорийность, всего на 100 г продукта приходится 18 ккал. Можно сколько угодно его употреблять, не боясь набрать вес.

И вот его пищевая ценность:

• углеводы 4, 1
• белки 0,6
• жиры 0,1
• вода 94,6

Из всего выше написанного ясно, что этот овощ полезный и ценный для нашего организма.

1. Присутствие витаминов группы В поддерживает и успокаивает работу нервной системы, снимает напряжение и усталость.
2. Клетчатка, которой очень много в овоще, выводит шлаки и токсины, в теле появляется легкость, отчего наш организм долго сохраняет свою бодрость и подвижность.
3. Огромная польза корнеплода в том, что он выводит лишнюю воду из организма, и не дает создаваться отекам, которые могут перегружать органы и не давать им правильно функционировать.
4. Содержание железа в дайконе не позволяет развиваться анемии.
5. Ну и конечно, употребляя этот вкусный овощ, он отлично снижает вес. Это надо взять на заметку тем, кто хочет расстаться с лишними килограммами.
6. Содействует разжижению мокроты в организме человека и действует как противовоспалительное и антибактериальное средство.
7. Съедая 100 г редьки в день, мы легко обеспечиваем себя суточной нормой витамина С, и этим повышаем свой иммунитет, защищая наш организм от всех простудных заболеваний.
8. Корнеплод не только очищает организм от шлаков, но он еще способен растворять небольшие камушки в желчном пузыре и почках.
9. Белоснежный овощ обладает дезинфицирующим и антибактериальным свойством, он может заживлять ранки на коже и предупредить развитие раковых клеток.
10. Дайкон лидер по содержанию кальция, который просто незаменим для наших костей, зубов и волос.

Поэтому несмотря  на низкий показатель калорийности, он надежно обеспечивает организм человека всеми полезными и важными веществами.

Дайкон и его противопоказания

У дайкона практически нет противопоказаний, но причина вреда может сказаться, если употреблять его без меры–нельзя переедать, да впрочем как и все другие продукты. А к основным противопоказаниям можно отнести аллергию, что такое бывает очень редко.

А также у кого имеются серьезные заболевания желудка. В этом случае может случиться вздутие живота, а грубая клетчатка корнеплода еще больше усложнит пищеварение, что может создать тяжесть, боли и плохое переваривание. Ну а тем, у кого со здоровьем все в порядке, ешьте и пополняйте свой организм полезными веществами. Приятного аппетита!.

Лечебные свойства дайкона

Имея много в своем составе витаминов и минералов, его используют в лечении некоторых заболеваний.

• при запорах, для его лечения годен сок корнеплода и его листья. У кого дайкон растет на грядках, может использовать ботву. 20 г измельченных листьев залить стаканом кипятка и настоять 30 минут. Затем процедить и пить настой три раза в день через 20-30 минут после еды.  Кто его не выращивает, из корнеплода отжимают сок и пьют на ночь. Сок поможет наладить и восстановить стул;
• при малокровии используют смесь овощей: дайкона, моркови и свеклы. Овощи измельчают и запекают в духовке до мягкого состояния. Затем принимают по 50 г три раза в день в течение месяца;
• используют при лечении небольших ран. Измельченный корнеплод прикладывают на ранку и закрепляют повязкой. Для более быстрого заживления примочки из мякоти меняют чаще в течение дня;
• при простудных заболеваниях нужно давать сок из дайкона с медом. В этом случае включаются противовирусные и противомикробные свойства белого корнеплода.

Дайкон и косметология

Дайкон можно применять еще и в косметологии–он улучшает состояние здоровья кожи. Во-первых, очищая изнутри наш организм и выводя из него шлаки и токсины, он уже делает нашу кожу здоровой. Но для питания кожи лица можно делать маски из измельченного овоща. Такие маски помогают отбелить кожу от веснушек, пигментации и избавиться от прыщей.

Можно в маски из дайкона добавлять другие компоненты, в зависимости от состояния кожи. Например, если кожа сухая, то для питания и увлажнения добавляют сметану, сливки, косметические масла. Если кожа жирная, то добавляют кашицу огурца, алоэ или меда.

Кто следит за состоянием своей кожи, такие несложные и натуральные процедуры избавляют от мелких морщин, пигментации, шелушения и придают коже здоровый вид. Регулярно принимая маски, кожа становится упругой и эластичной.

Редьку можно включать в диетическое меню, так как она очень низкокалорийна. Поэтому, кто решил сбросить лишний вес, дайкон как раз тот овощ, который можно применять в диетическом питании. При его употреблении, чувство голода долго не приходит–грубая клетчатка переваривается не быстро, и поэтому не потребуются никакие перекусы.

Как правильно выбрать дайкон

Вот мы и узнали, что редька-дайкон очень даже ценный овощ. А теперь, чтобы приготовить из него какое-либо блюдо, нам надо его купить, если нет своего огорода. Наша задача, как правильно выбрать корнеплод.

• во-первых, осмотреть внешне сам плод. Если он гладкий ровный с глянцевым оттенком, цвет чисто молочно-белый–то это уже будет показатель свежести овоща;
• сам корнеплод должен быть плотным и твердым. Мягкие или вялые плоды покупать не стоит, так как вкусное блюдо уже не получится;
• также, чтобы овощ был целым без всяких повреждений на его поверхности. Если заметите вкрапления, множество черных точек, то плод поражен болезнями, а может даже и вредителями. Такой плод лучше отложить и не покупать.

Ну, а когда корнеплоды выбраны, остается узнать, с какими продуктами его можно сочетать.

С какими продуктами можно сочетать дайкон

Самое распространенное блюдо из дайкона–это салаты. Поэтому его можно сочетать с разными овощами, как: морковь, огурцы, помидоры, болгарский перец, свекла, зеленый лук, капуста. Добавляя эти овощи, получаем разные по составу витаминные салаты.

Дайкон можно сочетать и с фруктами: грушей, с яблоками, и даже с цитрусовыми плодами–получаем изысканные нотки вкуса в таких блюдах. Вкусно и очень полезно в блюда с дайконом добавлять различные орешки.

Белоснежную редьку можно еще подавать, как гарнир к рыбным и мясным блюдам. В Японии этот овощ настолько популярен, что готовят и применяют его во многих разных блюдах, они его жарят, варят, тушат, и в сыром виде тоже используют. У нас в России пока он не так популярен, чтобы готовить из него множество разных блюд, и в основном готовим салаты.

Что можно приготовить из дайкона

Так как салаты популярны в нашей кухне, то и начнем с них. Салат, который готовится просто, быстро, а пользы наш организм получит много, всегда будет кстати и на завтрак и на ужин. Вот его рецепт.

Ингредиенты:

1. Дайкон — 1 шт.
2. Морковь — 1 шт.
3. Сахар — 1 ч.л.
4. Соль по вкусу.
5. Зелень.
6. Растительное масло — 20-30 г.

Приготовление.

1. На средней терке натереть дайкон и морковь.
2. Добавить растительное масло, соль и сахар.
3. Все перемешать.
4. Украсить зеленью и подать на стол.

Вот витаминный салат и готов. Для разнообразия в этот салат можно добавить яблоко, и это будет уже другой витаминный салат. Приятного аппетита!

Салат с дайконом, огурцом, яйцом и орехами

Ингредиенты:

1. Дайкон — 1 шт.
2. Огурец — 1 шт.
3. Яйцо вареное — 3 шт.
4. Орехи грецкие  — 80 г.
5. Соль по вкусу.
6. Сметана (можно майонез, кефир, йогурт).
7. Зелень.

Приготовление.

1. На терке натереть дайкон и огурец.
2. Вареные яйца измельчить.
3. Все компоненты соединить и перемешать.
4. Заправить сметаной (можно майонезом, кефиром, йогуртом).
5. Сверху посыпать измельченными орехами.
6. Украсить зеленью.
7. Салат готов, можно подавать на стол.

В приготовлении салатов можно фантазировать до бесконечности и создавать множество вкусных полезных и питательных салатов на любой вкус. Так как дайкон хорошо сочетается со многими другими продуктами, то можно добавлять разные компоненты.

В салаты также можно добавлять отварное мясо, курицу, грибы. Заправку салатов тоже можно разнообразить на свой вкус: можно применять оливковое или подсолнечное масло. Можно заправлять кефиром, кто соблюдает диету, йогуртом, сметаной или майонезом, то есть приготовить по своему вкусу.

Полезные напитки из дайкона

Чтобы навести порядок в своем организме, можно на основе редьки приготовить очищающие коктейли или смузи. Свежеприготовленные напитки очень вкусны и полезны для нашего здоровья.

Готовятся такие напитки просто, только для приготовления нужен блендер, чтобы смузи получился однородной консистенции. А вот и рецепт.

Ингредиенты:

• дайкон — 1шт;
• яблоко — 1 шт;
• авокадо — 1шт;
• сок лимона — 50 мл;
• мед — 1 ст. л;
• мята — 2 листочка;
• вода очищенная — 200 мл.

Все компоненты (дайкон, яблоко, авокадо) помыть, очистить от кожуры и порезать на кусочки. Сложить в блендер и хорошо взбить. Затем добавить остальные ингредиенты (сок лимона, мед, мяту и воду) и взбить еще раз массу. Напиток готов.

Перелейте в красивый стакан, добавьте кубики льда и наслаждайтесь неповторимым вкусом. Стопроцентная польза свежих натуральных компонентов! Ваше здоровье в ваших руках!

Ингредиенты можно менять по своему вкусу и предпочтению. Например, вместо яблока взять грушу, манго, персик, грейпфрут, вместо воды можно добавить любой сок, кефир или йогурт. Рекомендую вам эту редьку включить в свое меню–польза дайкона большая, а вреда почти никакого.

Заключение

А теперь давайте подведем итог. Из всего тут сказанного ясно, что дайкон и его польза для организма человека велика и его обязательно нужно ввести в свой рацион. Ведь не зря у японцев этот овощ очень популярен, так как этот народ заботится о своем здоровье.

Дайкон ценен тем, что может сочетаться со множеством разных овощей и фруктов. А соединяя его с другими компонентами, мы увеличиваем потребление полезных веществ, которые так необходимы для нашего здоровья.

Я как бывшая дачница знаю этот овощ, так как сама сажала его и выращивала. И скажу вам, что этот плод сильно отличается от черной и зеленой редьки, и вкус у дайкона нежный, сочный и сладимый, вообщем приятный. А добавляя к нему в салат морковь, мы увеличиваем количество витаминов, про пользу моркови можно прочитать здесь.

Хочу спросить, согласны ли вы, что польза дайкона для нас огромна, и что его надо нам употреблять? Напишите в комментариях, что вы думаете по этому поводу. Хотелось бы узнать ваше мнение. А также не забудьте подписаться на блог, чтобы получать свежую и полезную информацию.

С вами была Алла Смирнова.